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ブランデーでつくる梅酒
ぶどうを原料とするブランデーは、
いつもの梅酒とはひと味違ったおいしさを引き出してくれます。
梅酒をブランデーでつくってみませんか。
梅酒づくりが初めての方も、ぜひ一度お試しください。
レシピ
- 【材料】
- 梅の実：1kg
氷砂糖：500g
ブランデー：1.8L
- 竹串等を使い、梅を傷つけないように軸を取り除いた後、水で洗ってかわいたふきんで一粒ずつ
しっかりと拭きます。瓶もきれいにして乾かしておきます。 - 梅は3分の1ずつ、氷砂糖は4分の1ずつに分けます。
- 梅、氷砂糖、梅の順に丁寧に瓶に入れます。最後に氷砂糖4分の2をまとめて入れ、
その上からブランデーを静かに注ぎいれます。 - きっちりと蓋をしめ、冷暗所で3ヶ月以上熟成させると出来上がりです。
1年〜2年漬けるとさらに熟成したコクのある梅酒が楽しめます。
梅の実は新鮮で傷のない粒のそろった固い青梅を選びましょう。
タネの小さな「南高」「白加賀」「豊後」などの品種が梅酒に向いています。
氷砂糖が最適といわれますが、グラニュー糖や黒砂糖、果糖や蜂蜜もお好みで使えます。